西洋参甲鱼汤

材料：活甲鱼一只（约500克），清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）。

做法：

1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

2、把西洋参和红枣用清水洗净备用。砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。

小诀窍：

这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。