大家都知道银耳可以用来煮银耳汤，透明且带有胶质的银耳汤，口感清甜，具有美容养颜的功效。不过有时候在煮银耳汤时煮不出来那种胶质感，那么银耳汤怎么煮容易出胶呢?下面几个小技巧来学一下，帮你煮出美味可口又黏稠的银耳汤!

　　1、提前浸泡

　　银耳提前浸泡以后再煮特别容易出胶，提前2~3小时把银耳放在清水中浸泡，这时它会吸水膨胀，而且会变软，泡好以后的银耳放在嘴里，有的时候会有咔嚓咔嚓的声音出现，这是说明它已经完全泡好，这时它的营养会很容易被分解出来，在煮的时候也特别容易出胶。

　　2、撕成小朵

　　把银耳撕成小朵以后再煮，特别容易出胶，再把银耳用清水泡发以后取出去掉它黄色的根部，然后把它撕成小块，千万不要把它撕成四五块就直接扔在锅中煮，不然这样很难出胶，煮好以后的口感，把它撕成小朵以后再入锅加清水煮就特别容易煮熟也容易出胶。

　　3、注意放水量

　　银耳在煮的时候别放入过量的水，也很容易出胶，因为银耳和水之间要有正确的比例，只有这样才能煮出它比较好吃的银耳羹，在做的时候需要把银耳泡发以后撕成小朵，如果加入它3~4倍的清水就可以，然后加热煮开，再用中火慢慢熬煮，就能让锅中的银耳尽快出胶。

　　4、加大火力

　　银耳在煮的时候如果煮不出胶，就要加大火力尽量把锅中的水煮少一些，而且在煮的过程中要放入适量的冰糖和红枣，桂圆等食材，然后继续用中火煮，这样就能让银耳中的胶质尽快析出，能让煮好的银耳特别好吃。