海蚌中还含有少量的虾青素，虾青素有最强的抗氧化作用。但由于100克海蚌中虾青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明显。

　　人们在吃完海蚌之后，会有一种清爽宜人的感觉，这有助于解除一些烦恼症状。海蚌有滋阴补虚，清热凉肝之功效，适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用;海蚌对降低胆固醇、降低血脂、调理胃肠道有功效，也特别适合支气管炎、甲状腺肿大的患者;有宿疾者、对海鲜过敏者应该慎食。

　　生炒海蚌的做法

　　1.海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀;

　　2.香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁;

　　3.蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。

　　海蚌芙蓉蛋的做法

　　1.将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用

海蚌的功效与作用

　　2.锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉

　　3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜(因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观)

　　4.蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。

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