榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

　　榛子的美味吃法

　　一、榛莲粥

　　做法：将榛子，莲子，粳米放在一起，煮成“榛莲粥”不但口感好，并且营养丰富，癌症和糖尿病人平常可以多喝些。

　　二、炒榛子

　　做法：将榛子炒熟即可。

　　功效：随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食，明目促进体力。

　　三、摩洛哥风味榛子炒饭

　　做法：

　　1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用;

榛子的功效与作用

　　2、青葱切成末备用;榛子取几颗切碎(不要太碎)，留几个完整的最点缀;

　　3、不粘平底锅放适量橄榄油(半大勺到一勺，根据自己的喜好而定)，放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁;

　　4、再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀;

　　5、出锅前放剩下的青葱就好了。