青蒜的功效与作用有哪些?青蒜是我们生活当中非常常见的一种佐料，它对人体也有着很多的好处。今天小编就给大家详细讲讲青蒜的功效与作用，杀菌抑菌效果好哦!

　　青蒜的功效与作用

　　1.杀菌抑菌

　　青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。

　　2.预防血栓

　　青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3.预防癌症

　　蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

青蒜的功效与作用

　　青蒜的营养价值

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

　　青蒜的选购

　　品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。断头损伤、畸形变黄的为次。