二、鸭胸肉炒茨菇

　　材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量

　　做法：

　　1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。

　　2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

　　3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

　　4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。

　　三、熏肉卷鸭胸肉

　　材料：盐70克，水1900毫升，半鸭胸肉12块，熏肉12片，沙拉酱448克，牙签若干

　　做法：

　　1.将盐和水混合起来。将2/3的混合物放到一边，然后将剩余的倒到一个玻璃制烤盘里。将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。

　　2.第二天早上，将盐水丢掉，在鸭胸肉上倒上沙拉酱，入味至少8小时。

　　3.将烤箱预热到175度。每块鸭胸肉上裹一块熏肉，用牙签固定好，放到23*33厘米大小的烤盘里。

　　4.烤大约1小时或直到熏肉变脆，鸭肉熟透为止。