1、泥蚶可用于爆炒、清蒸、炖汤;

　　2、与粉丝等搭配蒸清淡鲜香，也可以切下泥蚶肉蒸、炒、熬粥等。

　　泥蚶身上带有传染性肝炎病毒，一旦食用半生半熟的，就有可能给人体传上肝炎。所以，千万不要食用半生半熟的泥蚶。

　　炒蚶子的做法：

　　1. 将蚶肉(赤贝)取出洗净，切成片;

　　2. 竹笋、蘑菇洗净切丝;

　　3. 葱姜蒜切末;

　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

泥蚶的功效与作用

　　5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵;

　　6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干;

　　7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

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