用法用量

　　1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

　　2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

　　3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

　　4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼

　　5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

梅干菜的功效与作用

　　梅干菜蒸肉饼的做法

　　1、南瓜去皮切成骨牌块，排放在电锅底部。

　　2、绞肉加入调味料搅拌均匀，分次加入花椒水，调打至有黏性。梅干菜洗净，挤干水分，切细末。干鱿鱼泡软后切末。然后与绞肉拌匀，舖在南瓜块上。

　　3、外锅放入2杯水，煮至跳起即可。