4.猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

　　如何挑选墨鱼丸

　　好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。

　　墨鱼丸的保存时间

　　1-3个月

　　紫菜墨鱼丸汤河粉

　　1、先用干锅把紫菜煎香，取出备用。

　　2、热锅加油，加入蒜炒香。

　　3、加鸡汤，用高火煮开。

墨鱼丸的功效与作用

　　4、在墨鱼丸上切十字花纹。

　　5、鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟，然后放入墨鱼丸煮1分钟。

　　6、加入河粉煮1分钟，加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌，盛起。

　　7、最后加上红辣椒，葱花和芝麻油。既成。

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