胡椒的营养价值 教你区分黑白胡椒的方法
来源:互联网 时间:2016-04-28 14:10 编辑:admin 手机版访问
导读:在我们平时烹饪食物所用的调味品中,胡椒的使用率可谓是很高的,而在胡椒的类型上,也是分为黑胡椒和白胡椒这两种的,因此,在对胡椒的营养价值有所了解后,大家...
黑白胡椒的区别:
1、味道和使用方法上的区别:黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。
2、加工上的区别:胡椒的果实在没有完全成熟时,其表皮是绿色的,此时把果实摘下来,放入沸水中浸泡5~8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色,这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。事实上,除了白胡椒和黑胡椒外,还有绿胡椒和红胡椒,在这里就不多说了,也只是加工的方法不同。
胡椒是一种有着多用途和丰富营养价值的调味食品,在我们的生活中,人们在对胡椒的营养价值有了一定的了解后,也应在平时挑选胡椒的时候,注意从味道和加工等方面,对黑白胡椒进行挑选,从而选择出中意的胡椒种类。
热点排行
- 黑顺片的功效与作用及禁忌 黑顺片是一味中药材,具有回阳救逆、补益阳气的功效!黑顺片各家论述有哪些 … [详情]
- 金线吊葫芦_金线吊葫芦的功效|功能主治 多年生蔓生藤本。块根形状多样,纺锤形、葫芦形、卵形或椭圆形,表面棕褐色 … [详情]
- 元胡的功效与作用及禁忌 元胡是一味中药材,具有理气止痛、活血散瘀的功效,主治胃痛、痛经、跌打损 … [详情]
- 百步的功效与作用 百步的药理作用及临床应用 百步是一味中草药,有温润肺气,止咳,杀虫的功效,主治风寒咳嗽,百日咳, … [详情]
- 常用中药淫羊藿功效与作用 临床观察认为有兴奋性机能作用,但在实验上,结果不一致。有报告谓淫羊藿在 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 用牛奶天天洗脸真的好? 牛奶有美容润肤的作用,很多女性用马上过期的牛奶,就用来直接洗脸这样好吗 … [详情]
- 人会肾虚的原因 肾虚应如何补才好 肾虚其实是一个宽泛的概念,包括泌尿系统、生殖系统、内分泌代谢系统、神经 … [详情]
- 驴鞭的功效与作用 补气溢血功效好 驴鞭的功效与作用有哪些?驴鞭大家都知道是什么,可能不少人也吃过,但是大 … [详情]
- 鱼腥草有哪些功效 鱼腥草的作用 把鱼腥草的地下根茎和嫩叶一起煮汤,或者是炒制、煎煮、炖汤等都可以,稍微 … [详情]
- 红参的功效与作用及禁忌 红参是一味中药材,有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等功效!红 … [详情]