食谱

　　人参炖鸡

　　补中益气

　　材料:鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米(已浸)1杯、蒜瓣5个

　　烹调方法:

　　1. 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。

　　2. 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。

　　3. 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。

　　4. 最后以盐及胡椒粉调味即可。

　　疗效:中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

　　人参粥

　　暖胃挡饥

　　材料:大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量

　　烹调方法:

　　1. 大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。

　　2. 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。

　　3. 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。

疗效:人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。