【做法】

　　鲜拌三皮

　　冬瓜皮可以和西瓜皮、黄瓜皮一起凉拌做成“鲜拌三皮”。

　　西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛硬质外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精，装盘食用。

　　减肥功效可经常食用，具有清热利湿、减肥之效。

　　冬瓜鲢鱼汤

　　材料：鲢鱼500克，冬瓜皮30克，盐3克，味精1克

　　做法：将鲢鱼去鳞及肠脏，与冬瓜皮加水同煮汤，加盐、味精，服食。

　　养生功效：

　　（1）补中气，通经下乳。

　　（2）适用于产后气血亏虚、乳汁不足、面白乏力等症。

　　冬瓜皮蚕豆瘦肉汤

　　材料：猪肉（瘦）100克，冬瓜皮80克，蚕豆（补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带）60克，盐3克

　　做法：

　　（1）将冬瓜皮、蚕豆洗净，猪瘦肉洗净，切件；

　　（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸一小时，调味即可。

　　养生功效：

　　补肾健脾、利湿退肿；

　　肾病水肿属水湿内停者，症见水肿，面色苍白，疲倦食少，小便不利，大便溏泄等；冬瓜皮用鲜品利湿之效更佳，用量宜加倍、若水肿甚者，可单用冬瓜皮，蚕豆煎水代茶淡饮；对蚕豆过敏者不宜饮用本汤。

　　猪苓鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼500克，猪苓30克，冬瓜皮30克，姜5克，盐5克，味精2克

　　做法：

　　（1）将鲫鱼活杀，去磷，鳃及内脏，洗净；

　　（2）猪苓、冬瓜皮、生姜洗净；

　　（3）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

　　养生功效：

　　健脾渗湿、利水消肿；

　　肝硬化腹水，营养不良性水肿属脾虚水湿内停者。症见形体消瘦，体倦食少，小便不利，轻度腹水，或下肢浮肿，或皮肤黄疸；肝硬化腹水属寒湿者不宜饮用本汤。

　　参芪鸡丝冬瓜汤

　　材料：鸡胸脯肉200克，党参3克，黄芪3克，冬瓜皮200克

　　做法：

　　（1）鸡脯肉切丝；

　　（2）鸡肉丝、党参、黄芪同放在沙锅内；

　　（3）加水500克，以小火炖至八成熟；

　　（4）氽入冬瓜片；

　　（5）调加料酒、精盐、味精、冬瓜熟透即可。

　　养生功效：

　　（1）参芪鸡丝冬瓜汤鸡肉细嫩，汤清味美；

　　（2）其中所含的党参、黄芪、鸡肉能补中益气；

　　（3）冬瓜健脾利湿，消肿轻身；

　　（4）四种原料配合共奏健脾补气，轻身减肥之功效；

　　（5）经常佐餐食用本品，有补虚减肥作用，对倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮肿、头面虚胖者，尤为适宜。