山药有健脾益胃、助消化的作用，所以，算得上是养胃菜之一。素有清道夫之道的黑木耳，再配以温补的枸杞，是养肠补肾的秋季佳肴。

　　枸杞木耳炒山药：

　　原料：山药一斤左右，木耳一小把，枸杞一小撮。

　　调料：姜丝、香葱段少许，橄榄油、黄酒、盐各适量。

　　做法：

　　1、木耳泡发后去蒂洗净泥沙备用；用黄酒浸泡枸杞10分钟，香葱切段，姜切丝。

　　2、山药洗净、去皮，然后切片，迅速放入水中，防止氧化，发黑。

　　3、锅上灶加热，倒入橄榄油加热，入姜丝爆香，放入山药片翻炒两三分钟，再依次倒入黑木耳、枸杞，淋少许黄酒，翻炒两分钟。

　　4、加盐调味，并撒入香葱，翻炒均匀后即可出锅食用。

　　温馨提示：

　　洗山药有人会手痒，山药削皮后又容易发黑。这里有些小窍门。

　　其一，若发生手痒的情况，用白醋涂抹，稍等片刻就会缓解；

　　其二，尽量减少削皮后的山药与空气接触的时间。削皮要快，削好后立即浸入兑有白醋的水中，这样切好后的山药片就不容易变黑了。