马肉的营养价值有哪些？马肉的营养价值较高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙和维生素等，其中有一些成份还稍丰于牛羊肉，对补身、健肾、旺血都有一定功效。因此，马肉是伊犁各族人民所喜爱的肉食。尤其是冬天，更是吃马肉的好季节。

　　马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

　　营养分析

　　1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

　　2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

　　每100克含可食用部分100克

　　热量（千卡）：122B1硫胺素（毫克）：.06CA钙（毫克）：5

　　蛋白质（克）：20.1B2核黄素（毫克）：.25MG镁（毫克）：41

　　脂肪（克）：4.6B5烟酸（毫克）：2.2FE铁（毫克）：5.1

　　碳水化合物（克）：.1VC维生素C（毫克）：0MA锰（毫克）：.03

　　膳食纤维（克）：0VE维生素E（毫克）：1.42ZN锌（毫克）：12.26

　　维生素A（微克）：28胆固醇（毫克）：84CU铜（毫克）：.15

　　胡罗卜素（微克）：1.1钾（毫克）：526P磷（毫克）：367

　　视黄醇当量（微克）：74.1钠（毫克）：115.8SE硒（微克）：3.73