食用季节：一年四季均可食用，冬春更为适合。
　　适用人群：鸡肉性微温，各种体质的人都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的人更为适宜。
　　营养特点：蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。
　　脂肪含量：去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%左右，而乌鸡更低，通常为3%。但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10%-20%。
　　推荐部位：
　　在各部位当中，鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高，但肉质也最为细嫩。胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低；鸡脖部位颜色深红，不仅肉质细腻，而且含铁、锌、锰等最多，营养价值很高；鸡胗和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。
　　食用方法：鸡肉各部位肉质均十分柔嫩，适合各种烹调方式。