黑芥

　　原料别名：玫瑰大头菜

　　原料分类：其他

　　食用提示：

　　禁忌人群：凡患目疾、疮疡、痔疮或素体热盛的人不宜食。

　　适应人群：母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群食用。

　　功效与作用

　　原料介绍

　　黑芥是云南脍炙人口，驰名中外的土特产品。迄今已有三百多年的制作历史。由于玫瑰大头菜清香脆嫩，味咸回甜；营养丰富，开胃生津；荤素兼宜，吃法简单多样，生吃熟吃均可，因而在滇味菜肴中形成了一个独特的味类黑芥味

　　营养分析

　　黑芥含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，黑芥含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。