很多人爱吃茶叶蛋，特别是早餐的时间，但由于小摊上买的食品不够卫生，还不如自制茶叶蛋。茶叶蛋首选材料茶叶的最好推荐就是红茶了。茶叶当中含有可以提神醒脑的咖啡因，有益于脑血管的单宁酸，并且还有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋当中含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，二者结合起来对于人体就十分有益。

　　但是，别看茶叶蛋个头小，制作起来一点都不简单，火候、配料、吃法，就是讲究颇多，如果你随性乱来的话，就会破坏鸡蛋的营养成分。

　　通常来讲，绿茶煮出来的茶叶蛋会带有淡淡的苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，还会对胃产生一定刺激，感冒发热和有肠胃疾病的人不宜多吃绿茶煮出的茶叶蛋。

　　而用红茶煮出来的茶叶蛋，不但色泽更为鲜艳，而且口感香而不涩，故此，制作茶叶蛋首选的原料是红茶。

　　除此之外，煮茶叶蛋不宜长期蒸煮，否则鸡蛋就会变性变质，吃起来口感也会又脆又硬，口感不好。吃早餐的时候，如果再搭配一些清淡的食物、汤类，对于肠胃消化就更为有利了，因为，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配，就是最健康营养的早餐搭配之一。

　　我们在家制作茶叶蛋的时候，可以将红茶等作料用纱布包成小包，放入锅内和鸡蛋一起煮，这样可以避免锅中出现大量的渣滓。通常来说，制作茶叶蛋合理配比是8个鸡蛋、半杯红茶、5勺酱油、适量盐、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先要将鸡蛋煮熟，之后轻轻敲裂后浸入作料水中，入味之后就可以拿出来吃了。

　　需要提醒大家，街边小摊煮的茶叶蛋卫生条件差，为了节省成本，煮鸡蛋的汤一般都是反复使用，不但细菌较多，而且反复煮沸的“千滚水”对人体也是非常不利的，做好不要购买。

　　因为茶鸡蛋对于肠胃有很大的刺激，所以，肠胃不好的朋友一定不要贪嘴多吃，否则会引起肠胃不适的病痛。