白首乌

【别名】：

山东何首乌、泰山何首乌、泰山白首乌、和尚乌、隔山消

【禁忌人群】：

阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。

【适宜人群】：

一般人群均可食用白首乌。白首乌适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。出血性疾病的患者，月经过多，血崩的妇女适宜食用白首乌。

白首乌的功效与作用

1.免疫调节作用中国医学认为，正气虚是导致衰老的基本因素，也是老年病峰起的内在原因。白首乌善于补益人体的精血，粗血足则正气盛，可以增强抗病能力，延缓衰老的到来。2.治肿瘤作用肿瘤是影响人类健康长寿的一种严重疾患。老年人由于免疫能力低下，而易患癌症。白首乌总甙对EAC、S180、H22及鼻咽癌（CNF2）、肝癌（H7402）等癌株均有明显的抗癌作用，其中以H7402最为敏感。在研究试验中，学者、专家们还发现白首乌可明显地增强化疗药物的抗癌作用而减轻其副作用，尤其是血引转换。3.促进毛发的作用中国医学认为：发为血之余，发乃肾之外候，毛发的生长与脱落，润泽与枯竭，与血气及肾精息息相关。白首乌既是常用的补血益精之药，又是养生防老的珍品，因而具有促进毛发生长作用。4.解酒护肝作用白首乌总甙对乙酰苯造成的溶血性贫血的肝脏有明显的保护作用，可使受损动物肝脏的酶活性有不同程度的恢复，有的可以恢复到正常水平。从而对受损肝脏起到良好的保护作用，白首乌的解酒护肝作用正源于此。　　5.降血脂作用白首乌总甙及原生药粉均能显著降低血清总胆固醇，白首乌总甙还有一定的降脂、促动脉平滑肌细胞增生的作用。

白首乌的营养价值

味苦甘涩，性微温，无毒。入肝，肾二经。滋补强壮，养血补血，乌须黑发，收敛精气，生肌敛疮，润肠通便。治久病虚弱，慢性风痹，腰膝酸软，贫血，肠出血，须发早白，神经衰弱，阴虚久疟，溃疡久不收口，老人便秘。

白首乌的选购

1.白首乌或结节状圆柱形，略弯曲，长10～20cm，有的可至50cm，直径1～4cm。表面土黄色或淡黄色，残留棕色至棕黑色的栓皮，有明显横长皮孔，有的具纵皱纹；质坚硬而脆。断面较平坦，类白色，粉性，有鲜黄色成放射状排列孔点，气微，味微甘后苦。2.隔山白首乌：根呈长纺缍形或圆柱形，长10～20cm，直径1～4cm。表面土棕色，有明显的纵皱纹及横长皮孔，有栓皮剥落后的疤痕。断面不平坦，灰白色，微带粉性。有黄色放射状排列条纹。3.戟叶白首乌：根呈类圆形或不规则团块状，长3～7cm，直径1.5～4cm。表面类白色，凹凸不平，有明显的纵皱纹及横长皮孔。质坚硬，断面较平坦，灰白色，粉性。有稀疏黄色放射状排列条纹。

白首乌的存储

放冰箱里就行，食用时拿出来切一块就行。

白首乌的食用方法

1，白首乌粉泡开水喝。在碗中或者玻璃杯中放入30g的白首乌粉，倒入和粉体积比例1:1的凉水或者温水，充分搅拌使其湿润。再缓缓倒入白开水，边倒边搅拌，直至其完全溶解呈半透明糊状即可食用。(如果是普通精粉，搅拌的时间较久，如果是速溶粉，搅拌的时间较短)

2，白首乌片煲汤。煲汤的时候，待锅烧开后，放入几片或者十来片白首乌片可去油腻，而且对心悸、怔忡、失眠等有疗效。

3，白首乌片泡开水。取10-20g白首乌片放入杯中，开水冲泡饮服。泡过的残渣吃掉最好。

4，白首乌片煮粥。白首乌片和米一起下锅，煮出来的粥清香而有营养。

5，白首乌片泡酒。取白首乌片100g,放入60°的白酒1000ml当中浸泡，一周后饮酒。此法可以治疗腰膝无力，阳痿，遗精等。