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小麦的营养价值与作用功效

来源:中药360 时间:2013-05-15 22:41 编辑:admin 阅读() 手机版访问
导读:今天中药360为大家收集了有关小麦方面的内容,让你对它有个深刻的了解。...

小麦的营养价值与作用功效

  小麦的营养价值

  小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维他命A等。因品种和环境条件不同,营养成份的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

  无庸置疑地小麦的主要价值在于它可磨成面粉,成为人类的主要食粮。尤其是在欧美和其他温带地区,小麦是人们必需的食粮。小麦的世界产量和种植面积,居于栽培谷物的首位,以普通小麦种植最广,占全世界小麦总面积的90%以上;硬粒小麦的播种面积约为总面积的6~7%。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。至2005年,世界十大小麦生产国中,以中国占最多,其次是印度、美国和俄罗斯。

  小麦的作用与功效

  一般人群均可食用,偏食者尤其适合食用

  小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;

  养心,益肾,除热,止渴;

  主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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