鳗鲡的营养价值 鳗鲡的食用方法
鳗鲡又名河鳗、白鳝、蛇鱼等。鳗鲡富含蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、磷、钙、铁、烟酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c等成分。鳗鲡肉质细嫩,味极鲜美,是高级食用鱼类中的滋补佳品。
食疗药效
◆鳗鲡对慢性消耗性疾病,如肺结核、淋巴结结核、慢性溃疡等病的康复有很好的辅助治疗作用,可作为此类疾病的保健食品。
鳗鲡,俗称白鳝。李时珍说:“其状如蛇,背有肉连尾,无鳞,有舌,腹白背青,大者长数尺,脂膏最多。”
性味:甘、平,无毒。
成分:含蛋白质、脂肪及维生素A。鳗油成分大部为软脂酸,其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或称鳕酸)、鳗鱼酸及十四烯酸等。
成分:含蛋白质、脂肪及维生素A。鳗油成分大部为软脂酸,其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或称鳕酸)、鳗鱼酸及十四烯酸等。
功效:主治肺痨,小儿疳痨,肺结核及神经衰弱。注:鳗鱼治疗结核病,中国古代有丰富的经验记载,日华诸家本草称其主治传尸痨(肺结核)。唐·孟诜说:“主治五痔,疮瘘,诸疮瘰疬(包括淋巴结核,肛门结核)”。宋·苏颂说:“以五味食治久病劳瘵”。梁·陶宏景用之治诸瘘疮。宋·《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。明·李时珍用之治小儿疳痨等等,不胜枚举。还有李时珍引《稽神录》的一个故事,生动地说明鳗鱼的抗肺痨作用,说有人病瘵(肺结核,古时称劳瘵)相传互相传染,死者多人,因取病人弃于江边以绝害。渔人见之,乃一女子,尚活,取置渔舍,日以鳗鱼喂之,渐愈,遂为渔人之妻。(沈括《梦溪笔谈》亦载此故事)。
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