猪腰如何清洗 猪腰如何去腥味
一、猪腰如何清洗
清洗猪腰子的方法:
1、先洗净外表部分,摘去附着物。
2、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。
3、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。
猪腰如何去除腥骚味技巧:
白酒去除法
把猪腰子立起来,顺著有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。
特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
花椒去除法
先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除!
二、猪腰如何去除腥骚味
葱姜汁去腥法:
除了上面的方法,我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。
猪腰子的营养价值很高,在洗猪腰子的时候要有方法,不能破坏掉它的营养成分,又得把腥味祛除掉。
洗猪腰最重要的就是要去除这腥臊味,(参考:猪腰清洗方法图解)这样猪腰的美味在烹饪中才得以体现,解决了洗猪腰的关键步骤,其他的就要看你的厨艺了,当然这猪腰也不是容易洗的,美食都是要经过历练才得以问世的不是,所以要做出美味,就要从细节出发。
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