鱼肉不仅营养丰富，而且很容易消化，所以很多人都喜欢吃鱼肉，但是鱼身上哪些部位最有营养呢?这是很多人所不了解的。下面专家会就鱼身上哪些部位最有营养做详细的介绍，希望能够对您有所帮助。

鱼肉富含优质蛋白，而且很容易消化吸收，它的脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等，白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。鱼身上哪些部位最有营养呢?介绍如下：

鱼脑：富含多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿的大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症有一定的作用，但是鱼脑的胆固醇含量比较高，所以应该控制食量。

鱼鳔：鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的功效，海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼鳞：含有胆碱，能够增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病有一定的帮助，可做成鱼鳞冻食用。

通过上面文章的介绍，大家对鱼身上哪些部位最有营养应该有了了解。那么就可以针对自己的情况适当的补充营养，以保证自身的健康。