翠绿的西兰花天生一副讨人喜爱的外观，再加西兰花营养价值高、口感鲜脆，喜欢它的人定不在少数。对于西兰花的营养价值，有研究表明，西兰花的平均营养价值及防病功效超过其他蔬菜，名列前茅。那么西兰花营养价值如何，又有哪些养生功效与作用呢，接下来就一起来认识一下这种被誉为“蔬菜皇冠”的蔬菜吧！ 西兰花的口感爽脆，令人回味，而且西兰花的营养价值同样令人称道，是公认的抗癌明显。西兰花又叫花椰菜、青花菜，属于十字花科蔬菜。除了抗癌，西兰花的养生功效还有很多，如降血压、保护心脏、提高免疫力、美容护肤等，由此可见，西兰花营养价值确实挺高呢！下面，我们就一起来看看西兰花的营养价值吧！

西兰花营养价值及功效

西兰花中富含的维生素C，不仅能够保护视力、促进人体生长发育，还能加快肝脏解毒的速度，促进人体免疫力提高，从而提高抗病毒的能力；它含有的多种微量元素，具有很好的抗癌效果，此外，西兰花中的抗氧化剂异硫氰化物，能够增强眼睛抵抗紫外线的能力，使眼睛避免受到严重伤害。西兰花最显着的就是有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效景尤桂。幸食有增强免疲劝能、促进肝脏解毒和降血糖的作用，还可补肾填靖、健脑壮骨、补脾和胃。

1、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情：同时，西兰花巾含有铬，铬能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，起到控制病情的作用。

2、西兰花含有一种独特化合物，称做“硫配糖体”，具有极佳的防癌作用。常吃能帮助身体减少罹患癌症的概率。

3、西兰花中维生素C含量丰富，能有效预防感冒，提高免疫力。

4、西兰花为高纤食物，可促进肠胃蠕动，预防大肠直肠癌、胃癌、结肠癌等疾病。

5、西兰花含类黄酮物质，可防止感染、净化血液，有效防止胆固醇氧化，避免血小板凝结成块，进而预防心脏病与卒中。

6、花的维生素C含量相当高，可使皮肤健康有光泽，对于美白除痘也非常有帮助。西兰花含碘，对甲状腺有调节功能，亦可改善黑斑、雀斑等皮肤问题。

西兰花的饮食宜忌

1、西兰花中含有少量导致甲状腺肿大的物质，会影响人体甲状腺对碘的吸收，食用时最好加盐一同食用。

2、如果经常吃西兰花，且每次吃的分量很多，可能会使皮肤过敏发痒。

3、西兰花最适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中的人们食用。

4、西兰花富含槲皮素，具抗凝血作用，凝血功能异常者不宜食用过量。

西兰花的食用方法

蛋皮扒西兰花

西兰花300克，冬笋100克，水发木耳20克，干红椒段10克，鸡蛋1个，猪油50克，湿淀粉15克，食盐、清汤各适量。

1、西兰花洗净后切成小朵；冬笋、水发木耳均洗净，撕成小块；鸡蛋打散，用少许油摊成蛋皮，再切块。

2、锅内放入猪油烧热，下入西兰花稍炒，加食盐调味后炒熟，盛入盘中。

3、原锅再下底油烧热，放入冬笋块稍炒片刻，加入木耳块和干红椒段同炒，放食盐、蛋皮块炒匀，烹入清汤烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在西兰花上即可。

鲍鱼西兰花

材料：西兰花、罐头鲍鱼、高汤、姜茸及调料各适量。

做法：1、西兰花洗净，切小朵，在加有油、盐的沸水中焯熟，盛出。

2、姜茸用热油爆香，加高汤调味，勾芡，倒入鲍鱼翻炒。

3、将西兰花和姜茸放在一起拌匀即可。

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