火鸡腿简介

　　火鸡又名吐绶鸡，原产于美洲、墨西哥，是世界上体型最大的草食野生肉用鸡种。火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡胸肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高；二低是火鸡胸肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡胸肉也是益气补脾的食疗佳品。

　　火鸡腿营养价值

　　火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

　　火鸡腿适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 预防高血压、高血脂的人，心脑血管病患者、老人尤为适合。

　　2. 患有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿之人、痔疮和疥疮者忌食。

　　火鸡腿食疗作用

　　性平、温、味甘，入脾、胃经；

　　益气，补精，添髓。

　　火鸡腿的食用方法

　　火鸡料理可以很多样，烧烤、煮汤都适合，只要再加点创意，烤火鸡还能变化新花样。

　　香酥火鸡腿的做法

　　菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱

　　口味：咸鲜味工艺：炸

　　香酥火鸡腿的制作材料：

　　主料：火鸡腿，1750克

　　辅料：粉丝200克，油菜250克

　　调料：花生油200克，姜50克，大葱50克，酱油50克，淀粉（玉米）120克，胡椒粉2克，花椒3克，盐10克，味精5克，料酒50克

　　香酥火鸡腿的特色：

　　色泽金黄，表皮香脆，外酥里嫩，粉丝洁白，油菜松墨绿、黄、白、绿和红四色相同（火鸡腿肉呈瑰色）。

　　教您香酥火鸡腿怎么做，如何做香酥火鸡腿才好吃

　　1. 先剔除火鸡腿中的骨头；

　　2. 葱和油菜叶切丝；

　　3. 姜切片；

　　4. 然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上；

　　5. 并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时；

　　6. 再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出；

　　7. 去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊；

　　8. 炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花；

　　9. 再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油；

　　10. 油菜撒上精盐、味精制成油茶松；

　　11. 最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油；

　　12. 鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条；

　　13. 两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成。

　　香酥火鸡腿的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。