关爱老人 老人饮食的七宜七忌
宜软忌硬。老年人由于肾气虚弱,牙齿松动无力,胃肠蠕动能力减弱,消化液分泌减少。在饮食上以松软为好,不吃油炸烧烤类、坚硬食品。在食物烹调上,以蒸、煮、炖、烩为主,有助于消化吸收。老年人以食粥养生最佳,尤其是早餐食粥,有利养胃。
宜淡忌咸。老年人食欲降低,故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外,还应宜淡忌咸。饮食过咸会使钠离子在人体内过剩,引起血管收缩,致使血压升高,造成脑血管障碍。老年人应严格控制盐量,每人每天以3克左右为宜。老年人在饮食上,还应忌过甜、过辣的食物,防止身体发胖或胃肠受刺激。
宜温忌寒。老年人多属虚寒之体,故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温。喜食过热、过烫的食物,这对食道、胃形成一种机械性刺激,有诱发食道癌和胃癌的危险。在深秋和冬季,宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等,以利保养元气,夏天要少食生冷食品,尤其是冷饮,谨防损伤脾胃,引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。孙思邈对寒温适度提出测量的方法:“热无灼唇,冷无冰齿。”中医认为阳虚寒证,应禁忌生冷寒凉性食物;阴虚热证,应忌辛辣烟酒及其它热性食物。
宜鲜忌陈。鲜与陈是指食物质量的好与坏。新鲜食物所含的营养素多,而且味道鲜美,既能诱发老年人食欲,又便于消化吸收。老年人由于机体免疫力减退,肝脏的解毒功能降低,在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹等。
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