对于养生人士来说，在平时如何选择有滋补作用的食物食用，对其身体是有一定的保健功效的，因此，山药桂圆炖甲鱼这道菜肴就成为人们关注的滋补佳品，下面本文就对山药桂圆炖甲鱼的做法进行介绍。

山药桂圆炖甲鱼是一道以山药、桂圆、甲鱼为主材的汤类滋补菜肴名。

【原料】山药片30克 桂圆肉20克 甲鱼1只(约重500克)

【制作】先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。

【用法】食用时，吃肉喝汤。

【功效】滋阴潜阳，散结消，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎,历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。

栏目：滋阴补肾

做法：炖菜。

菜系及功效：肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 肝硬化食谱 肝炎食谱。

工艺：原炖。