香菜内通心脾，外达四肢，可辟一切不正之气，为温中健胃的养生食品。香菜中含有许多挥发性油，其特殊的香气就是挥发性油散发出来的。这种香气能去除肉类的腥膻味，增进食欲；还可以调整肠胃功能，刺激消化，具有开胃健脾的作用。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促进机体发汗，将体内毒素排出。下面教你做两道香菜佳肴。

　　香菜爆里脊

　　原料：猪里脊肉250克，香菜100克，鸡蛋清1个。

　　调料：植物油、料酒、食盐、味精、淀粉各适量。

　　做法：

　　1.将里脊肉斜着切成薄片，然后加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌匀上浆；

　　2.香菜洗净，切成长段；

　　3.炒锅置大火上，倒入植物油烧至五成热；

　　4.放入肉片爆炒，待肉片熟后，下香菜，稍加煸炒，加盐调味即可。

　　功效：健胃消食，和胃补中。

　　香菜豆腐干

　　原料：豆腐干250克，香菜40克。

　　调料：葱花、盐、味精、花椒油、辣椒油各适量。

　　做法：

　　将豆腐干洗净，切成细条；

　　香菜择洗干净，切成段，待用；

　　将豆腐干、香菜倒入容器内，调入盐、味精、花椒油、辣椒油、葱花，拌匀后装盘即可。

　　功效：健脾开胃。