(2)准备适量葱姜蒜及少许香菜。

　　(3)锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油。

　　(4)待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。

　　(5)期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水。

　　(6)启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

　　2、牛鞭枸杞粥

　　材料：

　　牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋。

　　做法：

　　(1)先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾。

　　(2)牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

牛鞭的营养价值

　　(3)待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上。

　　(4)将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品。

　　(5)最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用。