做法：

　　1.鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟;

　　2.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用;

　　3.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下;

　　4.变色后捞出，晾凉，切成段和鸡丝混合;

　　5.添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀;

　　6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可。

　　二、炒

　　香椿炒鸡蛋

　　原料：

　　香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐

香椿的营养吃法

　　做法：

　　1.将香椿放入少许盐泡5分钟;

　　2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;

　　3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;

　　4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;

　　5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。