3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄;4. 炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟。

　　5. 加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。

　　鲫鱼炖豆腐

　　原料：豆腐(北)250克、鲫鱼500克、猪肉(肥瘦)75克、韭菜50克、猪油(炼制)75克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、盐5克、味精2克。

　　做法：

　　1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

　　2.韭菜洗净，切成一厘米长的段。

　　3.葱洗净，5克切末，10克切段。

　　4.姜洗净，2克切末，3克切片。

　　5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

　　6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

　　7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

　　干炸鲫鱼

　　原料：鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。

鲫鱼的营养价值

　　做法：

　　1.将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。

　　2.用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。

　　3.在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。

　　4.锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。