3、将拌好的肉馅酿入瓜膛里，把每个咸蛋黄一分为二，在每一块酿节瓜上放上半个咸蛋黄(稍稍嵌入肉馅中)。

　　4、在油锅里放油(稍多点)，把酿好的节瓜放进油锅里煎，把酿肉的两边煎至金黄，片刻后捞起。去油后，放回锅里，放少许生抽，调入小半碗水焖至节瓜入味(注意不可焖太久，否则节瓜会变黄)。

　　节瓜粉丝煲

　　材料：

　　嫩节瓜1根，粉丝2小把，虾米2大匙，枸杞2大匙，油1大匙，鸡汤半罐，清水半罐，盐适量。

　　做法：

　　1、节瓜去皮切开，去瓤，切成薄片;

　　2、粉丝用水泡软，虾米泡发;

　　3、砂锅中放油，烧热后放入节瓜，然后倒入鸡汤和清水，放入虾米;

　　4、煮至节瓜变软后，加入泡发的枸杞，放适量盐;

　　5、节瓜煮熟后放入粉丝煮开即可。

　　炖节瓜盅

　　材料：

　　节瓜300克，竹荪15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡萝卜50克，白砂糖2克，盐3克

节瓜的营养价值

　　做法：

　　1、将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分;

　　2、竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟;

　　3、将冬菇浸软去蒂;

　　4、将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷;

　　5、将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许;

　　6、将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。