素炸菊苣

　　原料

　　黄菊苣250克，面粉20克、鸡蛋1个

　　调料

　　盐少许，红椒1/4个，葱白1小段。

　　制法

　　1.黄菊苣叶片洗干净，鸡蛋取蛋清待用，红椒，葱白洗净切细丝用冷水浸泡。

　　2.面粉加水，蛋清打成稀面糊。

　　3.锅中油热后，将叶片滚上面糊，下锅炸至金黄装盘，上撒彩茭细丝、葱丝。

　　香酥肉末菊苣

　　锅内放少许油，油热后将精瘦肉末放入锅内煸炒，加入老抽、精盐少许，至香酥。2～3片菊苣叶片叠放在一起，将肉末放在叶片上。

菊苣的吃法

　　荷叶饼、菊苣、烤鸭

　　将荷叶饼上涂抹少量甜面酱，放上1～2片芽球叶片，在叶片上放烤好的鸭肉，卷起食用。

　　以芽球菊苣替代传统的大葱，味道更为鲜美。

　　菊花火锅涮羊肉菊苣

　　火锅内放入吊好的高汤，煮开后放入食用菊花。备好调味料，羊肉片、菊苣涮食。