制法

　　将芽球外层有破损、斑痕的叶片去掉，叶片用清水洗净，再用冷开水。

　　冲洗一次后摆盘，蘸番茄沙司就可品尝鲜味了。

　　菊苣沙拉的做法

　　功效及小贴士

　　黄、红菊苣配以多种蔬菜，调以沙拉酱同食.有清心去燥、养阴清热、降血压、利肠胃的功效。用橄榄油拌原料可以减少水分的释出。

　　制作原料

　　红，黄菊苣(苦菊)各75克，青笋，胡萝卜，藕各50克

　　调味料

　　沙拉酱、橄榄油各适量

菊苣的吃法

　　制作方法

　　1. 黄、红菊苣洗净消毒，黄菊苣切丁，红菊苣放入盘底。

　　2. 青笋、胡萝卜、藕均洗净切丁，焯水过凉。

　　3. 黄菊苣、青笋丁、胡萝卜丁、藕丁拭干水分，用橄榄油拌匀，放在红菊苣内，倒上沙拉酱即可食用。