色：巧克力豆的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力豆块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。

　　香：打开巧克力豆的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。

　　味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力豆吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

　　巧克力豆的保存方法

　　常温保存2天左右，可以冰冻2个月，加热即可吃。

　　巧克力豆的食用禁忌

　　1.巧克力豆的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;

　　2.日本研究认为巧克力豆能预防龋齿，但由于一般巧克力豆含糖量高，还是容易导致龋齿的;

巧克力豆的功效与作用

　　3.糖尿病患者应少吃巧克力豆，或可以专门食用淡巧克力豆;

　　4.女性在经期食用过多的巧克力豆会加重经期烦躁和乳房疼痛;

　　5.喝牛奶时不要吃巧克力豆，因为巧克力豆中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

　　巧克力豆的适合体质

　　一般人群均可食用。儿童不宜吃巧克力豆，糖尿病患者应少吃巧克力豆。

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