食用猪大肠要注意什么?

　　1、猪大肠性寒，凡脾虚便溏者忌食。

　　2、感冒期间不宜食用猪大肠。

　　3、猪大肠中可能含有寄生虫，应煮熟再食用。

　　4、猪大肠清洗时可加入盐和面粉放在水中反复揉搓，再用清水冲净，然后加入开水以刮去污物。

　　如何挑选猪大肠?

　　挑选猪大肠时要选择韧性比较好的，而且表面呈现出黏液，颜色为乳白色的，闻起来没有异味或者粪便味的猪大肠最好。

　　猪大肠如何保存?

　　猪大肠一般买回后最好及时食用，或者放置在冰箱内进行储存起来即可。

　　酸菜炒肥肠的做法：

　　食材用料：

　　熟肥肠200克、酸菜200克、辣椒一条

　　菜谱做法：

　　1.材料：熟卤味肥肠，酸菜，辣椒，油，糖。

　　2.酸菜先浸泡出咸味，洗净，切丝，辣椒切丝，肥肠。

　　3.热锅放少量油或不放油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸至有些干焦更好吃。

　　4.放酸菜翻炒放点糖继续翻炒微黄。酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。

　　5.放辣椒翻炒片刻即可。

　　6.香香的酸辣肥肠出锅了。用手机看这道菜做法

　　小贴士：

　　如果赶时间的，就把酸菜切丝再浸泡这样更容易泡出咸味。