3.在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

　　4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

　　5.把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

　　6.烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

　　烧饼的做法并不是很难，因此我们在制作的时候，完全可以按照以上的方法进行，不仅可以成功的制作出来，而且在营养价值上，也都是很丰富，烧饼刚出来吃的香脆可口，因此很多食欲不好的人，也都是会吃上两个，烧饼长期吃也不会腻。

　　武大郎烧饼的做法：

　　1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

　　2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

　　3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

　　4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

　　怎么辨别武大郎烧饼的好坏?

　　各种烧饼口味不同，分为多种，有甜的，咸的，香酥的，芝麻的等等，可根据不同地方不同营养成分选择。此饼外脆内软，香鲜可口。