如何挑选山菜?

　　高1-1.5m。根茎粗短，横卧，棕褐色，旁生多数须根。茎直立，中部有时略带红色，有糙毛。叶互生;叶柄长5-15cm，具翅;叶片心形，长9-15cm，宽6-15cm，上面绿色。

　　凉拌山菜

　　食材：山菜适量、花生适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量、香油适量

　　做法：

　　1、山菜去老根，枯叶，摘干净

　　2、反复清洗去泥沙

　　3、洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用

　　4、大蒜捣成泥，加入生抽，香油，盐调匀

　　5、花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将花生碎洒在顶部

　　6、吃的时候拌匀就可以了

　　山菜猪肉水饺

　　食材：山菜500g、猪肉400g、韭菜100g、盐适量、生抽适量

山菜的功效与作用

　　做法：

　　1、山菜洗净

　　2、锅中开水，把山菜焯一下

　　3、把焯好的山菜过一遍凉水

　　4、把山菜切碎放在凉水中淘一下

　　5、猪肉切丁用酱油，油，盐腌一下

　　6、韭菜切碎

　　7、把肉，和切碎的山菜倒到韭菜里

　　8、到花生油，盐，生抽拌匀

　　9、面切小剂子擀成皮

　　10、用皮把馅包起来

　　11、下锅煮，饺子都浮起来就熟了