石耳做法指导：

　　1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;

　　2. 为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右;

　　3. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

　　石耳的食用禁忌

　　石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

　　石耳适合人群：

　　一般人群均可食用。

石耳的功效与作用

　　尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

　　对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

　　石耳的适合体质

　　适宜健康体质平和质，阳虚体质