胡椒【别名：玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒】胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实，原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林，公元前第四世纪已有栽培。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。胡椒可防腐，还可作调味品，更可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

　　胡椒的功效和作用1增进食欲胡椒味道强烈，加入菜肴中能起到增进食欲的作用。2去腥解腻胡椒中含有椒碱、芳香油等成分，能起到去腥解腻的功效。3防腐抑菌胡椒粒可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

　　食用胡椒要注意什么？1胡椒不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。2胡椒与肉食同煮时间不宜太长。3阴虚有火者不宜食用胡椒。4番茄酱、牛奶不能与胡椒搭配。

　　如何挑选胡椒？

　　一般我们在市场上看到的都是白胡椒，白胡椒颜色呈现出灰白色，而且要选择果仁饱满均匀，气味要挑选越浓的越好。

　　胡椒如何保存？

　　将胡椒放置在阴凉干燥的地方保存，房子在容器中做密封保存，注意放光防潮。