2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

　　甜椒的选购

　　新鲜的甜椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的甜椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。

　　甜椒的存储

　　要保存好甜椒，首先把甜椒的蒂剪断，点燃蜡烛，然后将蜡油滴在甜椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把甜椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉甜椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

甜椒的功效与作用

　　甜椒的食用方法

　　主要用于生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感。