红豆的烹饪小技巧

　　宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。

　　自制蜜红豆的做法

　　1. 把红豆洗净后，加1/4茶匙的盐， 用1500g水在锅内浸泡1小时左右。

　　2. 开大火煮滚， 再转中小火煮20分钟。 熄火(锅盖可要盖紧密)在炉上焖20分钟。

　　3. 再开火煮滚红豆， 用中小火再煮20分钟， 再一次熄火焖20分钟。

　　4. 20分钟后， 拿几粒最上层的红豆吃看， 如果最上层的红豆熟的话， 那整锅的红豆也都熟了(红豆要爆皮， 但是别用力搅烂， 不然蜜红豆做不成， 变成红豆泥了!。)

　　5. 确定红豆熟了，先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包。

红豆的功效与作用

　　6. 再开火加热红豆汤后， 用漏勺捞起红豆滴干， 放进保鲜盒内， 倒进细砂糖，用汤匙轻轻拌，别弄烂红豆。 拌匀后，等糖溶化，不时翻转一下红豆。 等红豆凉了就盖起保鲜盒，收在冰箱内1天后 蜜红豆就完成啦。可以做糕点，餐包，或 配冰淇淋， 也可以加些热水煮开， 就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦!

　　6. 如果用压力锅的话， 滚后用中小火煮20分钟就够了。

　　7. 如果是用焖烧锅， 就水煮滚5分钟后，放进外锅焖60分钟， 再次煮滚， 再焖60分钟应该就可以了。 要焖到豆爆皮熟透但别煮到烂为原则。

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