玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。

　　玉米笋的制作技巧

　　玉米笋是连籽带穗一同食用

　　玉米笋焖排骨

　　做法步骤

　　1 胡萝卜去皮切段;玉米笋洗净去蒂;生姜、蒜头切片;青蒜切段;排骨洗净用盐腌渍5分钟后，用开水烫2遍沥干水分(因为排骨不多，所以没有放锅里焯)。

　　2. 锅中加油烧热后，生姜、蒜头爆香后，加入适量白糖，小火熬成酱油色后，再大火倒入排骨爆炒，加少许老抽、生抽、料酒，继续翻炒3-5分钟。

　　3. 锅里加一大碗水，以水和排骨齐平为宜。盖上锅盖，大火至水沸后，转小火或中火，继续焖煮20分钟。

玉米笋的功效与作用

　　4. 打开锅盖，翻炒几下后，倒入切好的胡萝卜、玉米笋，继续盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟收汁。(若锅中的水比较少就用小火;若锅中水较多，最后几分钟可用大火收汁快一些)

　　5. 打开锅盖，加入少许蒜叶、芹菜叶，翻炒几下，即可出锅。