玉米笋的功效与作用有哪些?玉米笋可能不少人并不了解它是什么，更不清楚它有哪些功效与作用。下面小编来给大家讲讲玉米笋的功效与作用，营养丰富味道好哦!

　　玉米笋知识介绍： 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋、玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋又称珍珠笋，是国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制罐。

　　玉米笋的功效与作用

　　玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富;并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

　　如何挑选玉米笋

　　良好的一级玉米笋产品呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染，长5～7厘米，基部直径1～1.4厘米，单笋重5～7克。二级品笋长7.1～10.0厘米，基部直径1.41～1.8厘米，单笋重7.1～10克。

玉米笋的功效与作用

　　营养价值及其用途

　　玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。