面包粉的功效与作用 如何自制面包?买来的面包一般口感都不错，但是吃起来总是感觉不太放心。所以很多人都选择在家自制面包，做面包当然少不了面包粉。那么什么是面包粉?面包粉的功效与作用是什么?下面就一起随小编来看看面包粉的功效与作用以及如何使用它自制面包吧!

　　什么是面包粉?

　　面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

　　面包粉的配方

　　1、维生素C(Vc)100ppm 　　溴酸钾(Kbro3)30ppm 　　a-淀粉酶100-150ppm 　　谷朊粉(Roquette) 2-3% 　　增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验) 　　乳化剂(SSL)2‰-3‰

　　2、维生素C(Vc)120ppm 　　ADA15-20ppm 　　a-淀粉酶 100-150ppm 　　谷朊粉(Roquette)2-3% 　　增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验) 　　乳化剂(SSL) 2‰-3‰

　　一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，在加了一点色素和发泡剂。

　　面包粉的营养价值：

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　面包粉的功效与作用：

　　小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。

　　精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。

　　小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。