百合既可以入药，同时也可以食用。百合的做法有很多，可以拿来清炒、可以炖汤、也可以用来泡水喝，具有清火润肺、降血压、健脑清肠、润肺止咳等多种功效。那么，为什么百合会有苦味呢?吃百合需要注意些什么?一起来了解一下吧。

百合为什么有苦味

　　百合中除了含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素等营养素以外，还含有多种生物碱，这些生物碱的存在，导致百合会发苦发涩，如果在制作百合炖汤时，未对百合进行格外的处理，苦味会更加重。

吃百合有什么注意

　　1.不宜生食

　　百合最好不要生吃，由于其性微寒，未避免吃了拉肚子，最好的食用方法还是煲汤食用，而易过敏的人直接接触生的百合球茎可能会引起皮肤瘙痒，吃生的百合球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症，因此不要生吃。

　　2.可能过敏

　　吃百合是可能会成为过敏源，如果食用了百合以后出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，就可能是对百合过敏，此类人群要忌吃百合。