说起蒜茸野菊叶拌桃仁这道佳肴，从其名称上看，很多人在第一次知道这款菜肴名称的时候往往都会觉得其的制作异常麻烦，事实上，作为颇具营养价值的美味佳肴，蒜茸野菊叶拌桃仁的制作是十分简单的。

菜名，色泽翠绿、金黄，香酥软嫩，为夏季清凉开胃的佳肴。

菊花的主要成分有挥发油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。

核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

原 料：野菊花嫩茎叶500克，核桃仁200克，蒜瓣10克，味精3克，精盐8克，麻油50克，白糖5克，色拉油300克(耗约60克)。

制法:

(1)将野菊花嫩茎叶去杂洗净，在开水锅中焯一下，捞出泡入冷水中，冲洗去苦味，半个小时后捞出沥干水分，切成1厘米长的段，放在盘内。将蒜捣成泥。

(2)将核桃仁放开水中浸泡后，撕去外皮。炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成熟，放入核桃仁炸至金黄色时，捞出沥油，放在菊叶上，现加入蒜泥、精盐、味精、麻油、白糖，拌匀即成。

关于蒜茸野菊叶拌桃仁的营养价值，上文已经就其组成成分依次为大家做了介绍，在对蒜茸野菊叶拌桃仁的营养性有所认可后，大家在平时就可以学习一下制作蒜茸野菊叶拌桃仁的方法，而自己动手来制作这道佳肴。