二、莲子：

　　莲子，又名藕实、莲实、水芝丹。为睡莲科多年生草本植物莲Nelumbonucifera的成熟种仁。呈椭球形或类球形，直径0.8～1.4厘米，长1.2～1.8厘米。表面呈黄棕色至红棕色，有细纵纹及较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥落。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

　　莲子是栽莲的主要收获物，莲惠(莲心)、莲须(雄心)、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕(藕鞭)等均可入药。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴。它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻、安中固精。

　　芡实的最佳食用方法

　　新鲜芡实做法：鸡头米排骨汤：制作材料：主料：猪排骨(大排)250克，辅料：新鲜芡实米50克，调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克。做法：1.将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;2.芡实拣去杂质，洗净待用;3.坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。功效：气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。

　　干芡实做法：萝卜莲子芡实猪舌汤：材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。做法：萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡;猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂;把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。功效：清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。