疗效:中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

　　人参粥

　　暖胃挡饥

　　材料:大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量

　　烹调方法:

　　1. 大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。

　　2. 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。

　　3. 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。

　　疗效:人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。

　　人参烤肉串

　　补血惹味

　　材料:水参2棵、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、牛肉200克、麻油少许

　　烹调方法:

　　1. 牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味。

　　2. 水参刮去外皮后横切薄片。

　　3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在焗炉烤熟。

　　疗效:人参补中益气，牛肉则补血补铁，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口，不过因为较热气，故热底人士不宜过量。若不爱牛肉，可以鸡肉或猪肉代替。