牛奶虽好，里面的门道却不少。喝牛奶到底对身体有哪些好处？选择牛奶是不是保质期越短越好？不同的身体状况面对种类繁多的牛奶该怎样选择呢？

　　我们特邀中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会主席、高级食品工程师宋昆冈专家为您讲解喝牛奶这个技术活，教您挑出一杯适合自己的优质奶。

　　牛奶保质期是不是越短越好？

　　很多人认为保质期越短的牛奶就越新鲜，保质期长的牛奶则可能添加了防腐剂等成分，那么事实真的是这样吗？

　　事实上，如何判断牛奶的等级应当根据其营养成分表。冷藏保鲜的低温奶通常被称为巴氏杀菌奶，它能够消灭牛奶中的病原微生物，但是无法有效杀死部分耐热细菌，因此必须要进行冷藏保存。而常温奶则是通过超高温杀菌工艺灭菌后灌入无菌袋装，因此其保质期较长。

　　相比常温放置的超高温纯牛奶，冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分，如维生素C等部分热敏感微量成分会有一些差别。但总体来说两者营养并无明显差异。

　　要想判断牛奶的营养价值，更重要的是看每百毫升牛奶里蛋白质和脂肪的含量，这在一定程度上影响了牛奶的价值。

　　牛奶应该怎样挑？

　　便秘患者可以首选含有低聚糖的中老年奶粉，低聚糖有相当于膳食纤维的功效，可以达到通便的效果；

　　糖尿病患者慎选无乳糖牛奶；