秋天滋补吃什么好

　　鸭肉还滋阴健脾，养胃生津、助消化！

　　土豆炖鸭煲

　　【食材】

　　半片鸭950克、土豆2个、八角2个、姜一块、葱1段、花椒粉少许、料酒2汤匙、盐适量、植物油少许

　　【做法】

　　1、土豆去皮洗净，半片鸭剁成块，洗净、泡几分钟去去血水，捞出控水备用。

　　2、热锅凉油，放入八角小火煸出香味

　　3、放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少的时候加入葱姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥

　　4、加入没过鸭肉的水，大火烧开

　　5、倒入高压锅压20分钟

　　6、土豆切块，压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆块、加入盐，大火烧开炖制。

　　7、汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关火，出锅时放入点香菜末提个味即可食用

　　酸萝卜老鸭汤

　　【食材】

　　老鸭半只、酸萝卜400克、干香菇6朵、干黄花1小把、枸杞30粒、沙参10克、火腿100克、笋干100克、清水3000ml、大枣5个、料酒2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大葱3段、老姜1大块

　　【做法】

　　1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。

　　2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。

　　3、酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。

　　4、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。

　　5、往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

　　6、加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。

　　山药炖鸭汤

　　【食材】

　　鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。

　　【食材】

　　1、鸭腿去骨，把肉切大块。

　　2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

　　3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。

　　4、两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

　　5、放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。

　　二、除了鸭子外，吃萝卜也是不错的选择

　　1.白萝卜+梨：梨有润肺化痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辣味，还具有润肺、清热、化痰。最适合干燥的秋冬季节，如果天气冷不能喝太涼的果汁，可以将两者一起煮水喝。

　　2.白萝卜+羊肉：冬季吃洋肉虽然可已驱散寒冷，但是羊肉性温多吃容易上火，此时搭配清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

　　3.白萝卜+鲫鱼：白萝卜和鲫鱼一起搭配煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

　　4.白萝卜+葱：冬季是风寒感冒多发的时节，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜一起煮汤，有散寒、止咳的功效，还能预防感冒。

　　5.白萝卜+海带：海带含碘丰富，白萝卜和海带一起煮有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

　　如何挑萝卜

　　1.表皮要光滑：萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。

　　2.分量较重：挑选白萝卜时先将白萝卜掂在手里要有沉甸甸的感觉。这样就可避免买到空心萝卜。

　　3.皮色正常：如果白萝卜表皮有半透明的斑块就表明不新鲜，白萝卜很可能是受了冻的，并无食用价值。

　　4.中型偏小为上选：挑萝卜千万不能一味贪大，白萝卜以中型偏小为上选。这样白萝卜肉质比较紧质，这样做出来的萝卜才会有软糯的美味口感。